1、原料：胖頭魚頭1個，1200克 。
2、輔料：剁椒、醬椒、燕餃、銀絲面 。
3、將魚頭剖開去鰓，從魚頭背切開，洗凈待用 。
4、將魚頭用鹽 。味精 。料酒 。魚汁腌二十分鐘待用 。
【雙味魚頭的做法】5、取大盤一個將魚頭平放入盤內，再將腌好的剁椒、醬椒分別蓋在魚頭的兩上，周圍放十個燕餃 。撒雞油上蒸籠旺火蒸20分取出、蔥花點綴澆明油即可 。上桌跟酒精爐，并贈送一份銀絲面以備沾原汁食用 。
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