在法式甜品里，叫酒糖液，是將糖漿與不同風味利口酒的混合物，廣泛運用到許多甜品的制作中，是甜品組合件中不可或缺的一環，有時候其帶來的風味還是亮點和主角 。
主要作用：
1、糖漿可以保持成品水分，并且形成保護膜，減緩水分蒸發，產品的老化 。
2、同時酒糖液涂抹后，會形成另一個層次的風味，讓奶油和蛋糕體之間連接得更緊密 。成品的口味會變得更復雜，層次也會更清晰 。
【為什么要在蛋糕片上刷糖水】3、調配適合的酒糖液，也是甜品制作中食材搭配的巧思，尋找某款甜品適合搭配酒的風味，讓單薄的甜味顯得高級和成熟 。
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