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如何制作缽仔糕

生活百科如何

缽仔糕制作方法：
一、原料：缽仔糕粉、水果濃漿、白砂糖、潔凈飲用水、綠豆或紅豆等輔料 。
二、制作工具：液化氣灶、鐵鍋、蒸籠、塑料盒筐、專用缽仔碗、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器 。
三、操作步驟：
【如何制作缽仔糕】把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用 。在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開 。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關微火待用 。把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉淀 。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘 。