在白糖的生產過程中，有一道工序叫脫色，即對甘蔗汁進行脫色處理 。脫色的方法有亞硫酸法、單碳酸法和雙碳酸法 。采用雙碳酸法脫色工藝制造的白糖稱之為“雙碳糖” 。而單碳糖就是采用單碳酸法脫色的；雙碳糖中不含二氧化硫 。
【雙碳和單碳糖有什么區別】目前國內食糖基本采用亞硫酸脫色工藝，該工藝在生產過程中需使用硫知磺，因此，亞硫酸法生產的白砂糖有一定的二氧化硫殘留，而雙道碳酸法工藝不使用硫磺，因此，雙碳糖中不含二氧化硫 。
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