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什么叫做例湯

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例湯可分為隨餐免費附送的與另外收費兩類 。前者通常湯質稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作為調味，沒有什么湯水的味道，所以被謔稱為“例水” 。而后者因為需要熬制數小時，因此會稱為“老火例湯”或“老火湯”，以茲識別 。
一般的老火例湯材料以豬骨為主，亦可能是就地取材，把手頭上的雞和鴨的頭、頸及翼等材料加上時令蔬菜全部放入大鍋熬制而成 。常見的例湯包括南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿卜蜜棗豬骨湯、紅蘿卜蓮藕豬骨湯等 。
【什么叫做例湯】例湯是酒店餐館廚師每天準備的料湯，原本是作為煮面、做菜時使用的高湯 。
其主要內容一般是豬骨（雞或鴨亦可）加上時令蔬菜熬制而成 。但內容并不固定，最初的例湯都是由做菜的邊角料所做 。
例湯一般很稀，而且只放鹽巴，追求原汁原味 。由于例湯的原料簡單，來源方便，而且廉價，所以多數例湯為免費品 。在顧客餐飲時免費贈送 。香港流傳 。