1、牛排改刀焯水，放入姜塊去腥（焯水的時候與冷水一起煮開，肉容易爛，好入口；水開以后再加入牛排焯水，容易保持肉的原汁，可根據自己需求選擇）
2、焯好后撈出牛排，焯肉水倒出撇掉浮末備用
3、起鍋熱油，加入花椒、姜、蒜、大蔥爆香，然后加入郫縣，炒出紅油，加入牛排、干辣椒，倒入焯牛肉的湯
【香辣牛排的做法】4、魔芋豆腐放鍋底，將炒好的牛排連湯倒入高壓鍋燜煮半小時，喜歡的話可加入酸筍調味
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