1. 首頁 > 生活經驗 > >

泡芙的做法與配方

生活百科做法

1、泡芙的配方：牛奶1700克、黃油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、雞蛋1500克；
2、菠蘿皮的配方：200克黃油、糖粉200克、蛋糕粉200克；
3、泡芙餡料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10克糖；
4、泡芙的操作步驟：將牛奶 ， 白糖 ， 黃油 ， 倒入盆中加熱沸騰 。將過篩的蛋糕粉倒入沸騰的液體中攪拌均勻 。將攪拌均勻的材料倒入打蛋桶里用機器快速攪拌 ， 邊攪拌邊勻速加雞蛋 ， 一直打到光滑為止 。用裱花袋將打好的面糊計入烤盤中 。將擠好的泡芙蓋上菠蘿皮 。
5、菠蘿皮的制作步驟：（需提前做好冷凍）
（1）將黃油 ， 糖粉倒入盆中用手揉成乳白色 ， 倒蛋糕粉揉均勻 ， 搓成長條 ， 放入冰箱冷凍 。凍硬拿出來切成片蓋上泡芙上 。
（2）將擠好的泡芙放入預熱好的烤箱中烘烤 ， 面火200℃底火160℃烤15分鐘 ， 面火降到170℃在烤10—15分鐘即可；
【泡芙的做法與配方】（3）將烤好冷卻的泡芙擠入餡料 。
6、餡料的制作步驟：倒入乳酪 ， 白糖隔水加熱攪拌均勻 ， 無顆粒；將打發的淡奶油 ， 倒入攪拌好的乳酪里攪拌均勻即可使用 。
7、最后將打好餡料擠入泡芙內即可 。