加工方法：
【石磨豆腐的加工方法】1、原料處理 。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內浸泡 。浸泡時間不能過長，過長會失去漿頭，做不成豆腐 。
2、磨豆漿 。黃豆浸好后，是水淹沒過黃豆，用石磨磨豆漿，逐步向石磨加黃豆和水，不可放得太多，直至磨完 。
3、沖豆漿 。按每公斤黃豆6公斤水比例燒水，將水燒開后，沖入磨好的豆漿中，沖的過程中一邊攪拌一邊沖，使沖得均勻 。
4、煮漿點漿 。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫 ?；鹨螅荒芴?，防止豆漿沸后溢出 。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鐘后，豆漿凝結成豆腐花 。
5、制水豆腐 。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓15分鐘左右，即成水豆腐 。
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