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1、人長期不吃鹽或者少鹽會導致身體酸堿失衡，電解質紊亂，導致人體內嚴重的缺鈉，缺氯（由于鹽是由氯化鈉組成的），進而造成嚴重的低鈉血癥和低氯血癥 。表現為全身無力、全身肌肉萎縮、心慌、胸悶、氣短，甚至出現惡心、嘔吐、面色蒼白、不想吃飯，血壓過低進而引起頭暈、頭痛，甚至出現腦梗死、脫發等 。
2、小孩子長期不吃鹽或者少鹽會影響孩子智力發育以及骨骼發育，甚至影響孩子身高，導致孩子患上呆小癥（孩子身材矮小和智力低下）或者侏儒癥（身材矮小） 。
【人不吃鹽可以嗎 這種病一定會來找你】3、老年人長期不吃鹽或者吃鹽過少會導致心率減慢、全身浮腫，小便減少，視力減退，聽力下降、骨質酥松（容易發生骨折）、頭發脫落、過早的老年癡呆（比如不認識人，找不到回家的路等）以及四肢麻木無力、感覺減退等癥狀 。
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