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咖啡萃取原理

生活百科咖啡

萃取指利用物質在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數的不同，使物質從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中 。經過反復多次萃取，將絕大部分的物質提取出來的方法 。萃取有兩種方式：液液萃取和固液萃取 。用水浸泡咖啡以提取咖啡中的各種物質屬于固液萃取 。
咖啡制作設備繁多，方法也各有差別，但最核心的萃取原理都是一樣的 ?？Х容腿≡砗诵倪^程：
1、粉碎咖啡豆，增加咖啡與水接觸的表面積；
2、咖啡粉充分浸泡在水溶液中，咖啡精華親水溶解；
3、分離咖啡溶液和咖啡渣 。
【咖啡萃取原理】現代咖啡萃取都是浸泡、過濾兩大核心過程，屬于物理的范疇，過程中基本沒有化學變化 ?？Х确鄣拇旨殹⒔莸臅r間長短、分離過濾的方法等等差別，造就了豐富的咖啡制作沖泡器具與手法 。