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油脂是酯類嗎

生活百科油脂

油脂是甘油與高級脂肪酸形成的酯類 。當然屬于酯類 ， 如果高級脂肪酸中不飽和成分多 ， 熔點就低 ， 叫做油 ， 而飽和的高級脂肪酸成分多 ， 熔點高 ， 就叫做脂肪 ， 油脂是脂肪和油的統稱 。
【油脂是酯類嗎】脂質是油、脂肪、類脂的總稱 。食物中的油性物質主要是油和脂肪 ， 一般把常溫下是液體的稱作油 ， 而把常溫下是固體的稱作脂肪 。脂肪由C、H、O三種元素組成 。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯 ， 其中甘油的分子比較簡單 ， 而脂肪酸的種類和長短卻不相同 。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。