南京菜的特色如下：
【南京菜有什么特色】煮干絲，南京干絲是不同于其他城市獨特的制做方法，嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐特制而成，將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長 。鴨血粉絲，預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣，再加上一撮香菜，愛吃辣的，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味道 。牛肉鍋貼，外脆里嫩、餡足汁多，咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色 。
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