碳烤羊蹄羊蹄怎么腌

碳烤羊蹄中腌羊蹄的做法:
1、將羊蹄去蹄殼,把細毛剃干凈,或者用火焚燒表面后,用堿水洗凈,刮去焦黑部分,再用清水把堿洗凈;
2、用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水 ,加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒,蔥姜少量;
3、將羊蹄和鹵水入老湯鍋燉爛后入相應的容器中;
【碳烤羊蹄羊蹄怎么腌】4、用胡椒、辣面、適量的鹽等佐料拌勻,放置廚房進行腌制 。