1、粉絲用溫水泡軟，金針菇切去根部、洗凈瀝干，胡蘿卜去皮切成細絲，香菜洗凈切小段；
2、鍋中放水燒開，放入泡軟的粉絲，一分鐘后撈起，焯水后的粉絲用冷水沖降溫后，泡入涼開水；
3、鍋中，倒入金針菇和胡蘿卜絲，焯水，一分鐘左右，撈出，把粉絲撈出瀝干；
【金針菇粉絲的做法】4、粉絲、金針菇、胡蘿卜絲、香菜段一起放入大碗中，放老干媽豆豉辣醬一茶匙、生抽三茶匙、醋兩茶匙、香油一茶匙、白糖一點點、白胡椒粉拌勻即可 。
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