1、石材：苦瓜、荸薺、食鹽、雞精、生抽、紅椒、調和油備用 。
2、苦瓜徹底去內瓤，切薄片，用鹽腌約20分鐘后，瀝去析出水分（這樣可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味） 。
3、馬蹄去皮切薄片、紅椒切圈備用 。
【苦瓜馬蹄怎么做】4、鍋坐油，下紅椒爆香，入苦瓜翻炒一會，再加入馬蹄同炒 。調生抽、鹽、蠔油、雞精，翻勻即可出鍋 。
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