1、買新上市的新蒜 ， 將新蒜外面的老皮剝掉 ， 切斷蒜根和假徑 。
2、將薄皮的新蒜放到淡鹽水內腌制24小時 ， 中間換水1--2次 。
【糖醋蒜的腌制方法】3、將鹽漬好的蒜 ， 晾干外表水分 。
4、將腌制糖醋蒜的容器涮洗干凈 。
5、將醋加水燒開 ， 放入白糖 。喜歡甜點的多放糖 ， 喜歡酸點的多加醋 。米醋也行 ， 白醋也可 。
6、將蒜放入容器內 ， 燒開的糖醋水冷卻到常溫后 ， 倒入容器內
7、再放上兩勺白砂糖 ， 容器密封好 ， 放到陰涼處 。
8、腌制20甜左右就可以食用了 。

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