1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈 。
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟 ， 濾干水份放入碗中鋪好 。
3、炒鍋內倒入少量油 ， 燒至六成熱后 ， 放入姜片、蒜碎爆香 。
【怎么做酸湯肥?！?/strong>4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘 ， 加入高湯，料酒大火煮開 。（補充說明：吃不了辣又想湯汁是金黃色的小伙伴，可以把一小塊蒸熟的南瓜用料理機打碎，然后加入湯里，就可以做出金燦燦的酸湯了） 。
5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉 ， 放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉 。
6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中 。
7、表面撒上青紅椒圈點綴 ， 最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可 。