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怎樣腌蒜茄子

生活百科怎樣

1、茄子洗凈放入蒸鍋；
2、開鍋后蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；
3、大蒜搗成蒜蓉備用；
4、把涼透的茄子掰開 ， 平鋪在容器中 ， 茄子芯朝上 ， 均勻的撒上一層鹽；
5、再鋪上蒜泥抹勻 ， 蓋上保鮮盒的蓋子 ， 放入冰箱冷藏腌漬一天；
6、腌好后用手撕成細條 ， 加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可 。
【怎樣腌蒜茄子】7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可 ， 不要蒸爛出水 ， 否則口感不好 ， 且不易保存 。（2）蒜泥的咸淡隨自己的口味 ， 想保存時間長一點就多加點鹽 ， 隨時吃 ， 可少加鹽 ， 吃的時候可以拌點香菜 ， 味道更好 。（3）搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎 ， 又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中 。