【干豆角用熱水泡還是冷水泡】溫水為最佳 。因冷水泡發干豆角需要的時間太長 ， 而熱水泡發的干豆角不僅口感不好 ， 營養流失也較多 。泡豆角的時間長短 ， 可視豆角的用法來區分 。若是燒豆角 ， 可以泡的時間稍短一些 ， 在燒的過程中豆角還會大量地吸收湯汁 ， 因此不需要泡發到很軟 。如果是炒豆角 ， 通常則需將豆角泡發漲 ， 便它吸收足夠的水分 ， 泡發的時間則需要久一些 。
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