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1、被農藥污染的蔬菜 。菜農為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農藥噴灑蔬菜而且提早上市 。
2、沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產生中毒 。
3、發芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質，食后會發生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀 。
4、用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下可轉變為一種致癌物叫亞硝胺 。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病 。
【食品健康安全小常識 食品健康安全小常識介紹】5、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有科水仙堿，當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現急性胃腸炎 。
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