蒸發糕 ， 應該開水下鍋 。具體做法如下：
【蒸發糕應該冷水下鍋還是開水下鍋】一、主料：
面粉100g、玉米面(黃)50g 。
二、輔料：
奶粉適量、酵母(干)5g 。
三、做法及步驟：
1、將兩種面粉及奶粉攪拌均勻 。
2、酵母用溫水化開 ， 倒入面粉中 ， 攪拌均勻 。
3、拌至面糊質地非常光滑光亮時倒入碗中 。
4、待面糊發至2倍大時 ， 熱水下鍋蒸20分鐘即可 。
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