腸粉的做法和配料 _做法

1、準備材料：粘米粉與淀粉4:1共300克、雞蛋兩個、豬肉150克、鹽少量、生姜1小塊、大蒜4-5瓣、油適量、醬油4勺。
2、制作步驟：
（1）先來調粉漿。粉與清水的比例為1：1.5 。今天用了200克粉，300克水。調好的粉漿放一邊靜置備用。
（2）豬肉剁成末，加少量鹽、姜末，少量清水混合均勻。
（3）大蒜拍破（對，拍破而不是切），扔幾片姜。炒鍋燒熱油，淋在上面。
（4）舀4勺醬油混合在熱油大蒜里，制成蒜油醬汁。
【腸粉的做法和配料】（5）鐵鍋里加多點水，蒸箱放鐵鍋中，取出一個蒸盤，薄薄的刷一層油。油若太多，粉漿到處流動，蒸出來的腸粉不均勻。
（6）粉漿再次攪拌均勻，舀兩勺在刷過油的蒸盤里，左右晃動，薄薄的攤開。
（7）撒一層調好味的豬肉末。
（8）蒸盤放入熱水沸騰的蒸箱里，大火蒸兩分鐘。
（9）在蒸豬肉腸粉的同時，開始準備雞蛋腸粉。像剛才一樣，舀兩勺粉漿，然后磕入一個雞蛋。
（10）用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盤里，雞蛋腸也做好了，同樣放入盤里。