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醬油炒飯的做法技巧

醬油生活百科

原料：剩米飯一碗、洋蔥半個、老抽5ML、生抽15ML、豌豆、玉米粒、香菇2朵、雞蛋2個、蔥花適量（老抽和生抽的用量視米飯的多少適量加減） 。
做法：1、甜豌豆、玉米粒化冰 ， 洋蔥切碎 ， 香菇泡發切碎備用；2、剩米飯加生抽和老抽拌均勻；3、鍋燒熱 ， 轉小火 ， 入油 ， 磕入兩個雞蛋；4、雞蛋底面稍凝固的時侯用鍋鏟將蛋劃至鍋邊 ， 加入洋蔥、豌豆、玉米略炒1分鐘；5、加入拌好的米飯 ， 晃動鍋子 ， 輕翻炒2分鐘即可；6、加少許蔥花 ， 出鍋 。
【醬油炒飯的做法技巧】做出上色均勻 ， 粒粒飽滿 ， 雞蛋粒小而勻稱的醬油炒飯是有幾點要注意的噢：1、首先醬油炒飯的白米飯要事先用醬油拌勻 。2、雞蛋無需打散 ， 或者先放入米飯 ， 將蛋液淋在米飯上翻炒 。3、始終保持小火 。4、米飯的含水量盡量少些 。