1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白 。
2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道 ， 而且略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味 ， 就不要買，容易是比較不好的排骨 。
【新鮮排骨如何選購】3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀 ， 如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的排骨 。用手摸起來感覺肉質緊密 。
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