1、材料:黑涼粉50克,水 1250ml 。
2、準備一個大盆 。把50克黑涼粉倒入 。
【廣東黑涼粉做法竅門】3、量入1250ml的水 , 攪拌均勻 。一般說明書上都有配比的,根據配比來放水就會煮出漂亮的成品 。水多則稀,口感不彈不易成型;水少則干,口感結實不順滑 。如果沒有電子稱 , 就用普通的礦泉水瓶子,那種標著500ml的,兩瓶半就可以,盡量不要超過,寧愿少點倒沒事,不然不易成型 。
4、怕有顆粒影響口感 , 可以把攪拌好的涼粉水過一遍篩 。一邊過篩一邊倒入干凈的鍋中,大火加熱 。
5、不停的攪拌,以防沾鍋,直至沸騰 。沸騰后 , 倒入到大盤中晾涼 , 待自然冷卻后,可以放冰箱冷藏,冷藏過口味更好 。
6、吃的時候,用刀切快 , 像豆腐一樣,大小隨意切 ??梢宰粢苑涿邸⒆詡涞奶菨{、煉奶都可以 。
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