【焦蓋燒餅的做法和配方】1、食材：面粉，芝麻醬，干酵母，白芝麻，雞蛋，鹽，花椒粉 。
2、發面 。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水 ， 用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀 。
3、在芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻 。面團發酵好后有蜂窩狀，在案板上撒下薄面，然后反復揉按面至光滑 。
4、在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個圓筒 。
5、把卷好的圓筒切成小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住，把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁 。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻即可 。
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