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有沒有用酒精燒菜的東西啊

生活百科沒有

【有沒有用酒精燒菜的東西啊】酒精爐 。
酒精原理：
1、烹飪用酒統稱料酒，包括黃酒、汾酒 。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味 ， 增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中 。家庭烹飪一般用黃酒 。
2、黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的 。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素 。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的 。牛、羊、豬、雞、鴨也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣 。
3、黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美 。
4、黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁 。