1、所需食材：
【怎樣制作貓耳朵】　?。?）白色面團：普通面粉200克、清水60克、雞蛋1個、白糖20克 。
　?。?）紅色面團：普通面粉200克、清水60克、雞蛋1個、紅糖20克 。
2、做法步驟：
　?。?）按照配比分別和成白色面團和紅色面團，面粉含水量偏低，很難揉光滑，這時候蓋上保鮮膜餳面10分鐘，之后再揉就非常容易能揉光滑了，揉光之后餳面10分鐘 。
　?。?）面團餳好之后不要揉了，揉多了面團筋性大，一會搟餅皮的時候會非常費力，直接把面團按扁 ， 搟成一張一元硬幣厚的餅皮 。
　?。?）把兩張餅皮摞在一塊，摞之前在底下那張餅皮上涂抹一些水分這樣粘的跟牢固一下，依次把餅皮一起卷起來，邊卷邊拉伸 ， 一定要卷的緊實一些，之后放冰箱冷凍1-2小時左右 。
　?。?）凍好的面團會更好的切形狀，而且切的也會相對來說薄一些 。
　?。?）餅胚凍好之后拿出來，切成薄片 。鍋內(nèi)油溫有六成熱的時候下鍋炸 ， 中間勤翻面，一直炸至金黃浮起出鍋 。都炸好之后把油溫升高至8成熱在下鍋復炸一遍，這樣炸出來貓耳朵不僅色澤好看而且更重要的是會更酥脆好吃 。

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