【泡菜的鹽水怎么做】做法如下：
1、首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開，水量在壇子容量的三分之一左右 ， 不要太多，鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止；
2、待水完全冷卻后，灌入壇內 ， 然后加一兩高粱酒；
3、放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些以增加菜的味，且這種菜要保持壇子內一直有，有殺菌提味的作用；
4、2至3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，如果有汽泡，就說明發酵正常；
5、泡菜的鹽水即可制作成功 。
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