【黑米的功效與作用及禁忌功效與作用的功效 黑米的功效與作用及禁忌】

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1、《本草綱目》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效，用它入藥，對頭暈貧血、白發、眼疾等療效甚佳，已被現代醫學證實 。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。
2、國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是昀強的 。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用 。
3、用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，具有很好的滋補作用 。黑米因此被稱為“補血米”、“長壽米” 。我國民間就有“逢黑必補”之說，黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美譽 。
4、一般人都可以食用 。可先吃些紫紅糯米，再食用黑米 。
5、黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養成分未溶出 。而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者壞處更大 。

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