原料：凈墨魚250克，黃瓜25克，水發冬菇15克，豬油50克，蔥絲3克，姜汁5克，料酒15克，精鹽3克，味精3克，高湯少許，花椒油15克 。
做法：1、將鮮凈墨魚洗凈，用刀在中間斷開，頂刀切成絲；將黃瓜洗凈去瓤，切成螞蚱腿塊；冬菇大片改刀 。
2、先用沸水將魚絲燙一下撈出，控凈水 。
【生墨魚絲的做法】3、旺火坐炒勺，燒熱放入豬油，油熱后先煸魚絲，再下蔥絲、黃瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下鹽、味精、高湯少許，放姜汁后迅速翻炒均勻；淋入花椒油，顛炒出勺裝盤 。
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