1、鮮肥瘦肉 。
2、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞蛋 。
3、將肉切成八分方塊 。
4、把肉放入盆中 ， 加鹽、料酒 ， 少許醬油腌制 。
5、把淀粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻 。
6、將腌好的肉加入淀粉雞蛋混合液中調勻 。
7、鍋內加足量的炸油燒熱 。
8、將肉放油鍋內炸五分熟撈出 。
9、將肉控干油 ， 再二次下油鍋內急火炸至熟撈出 ， 裝盤撒上花椒粉即成 。
【博山炸肉的配方】10、外焦、里嫩、金黃色的博山炸肉可以品嘗了 。
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