肉沖干凈過水切塊 肉沖凈，整塊放人冷水中約煮20分鐘；用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出,待冷卻后切成薄片備用：
準備配料 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；青蒜去干皮，切段 。
【回鍋肉的做法】爆炒 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒，見肥肉部分收縮，再放人靑椒拌炒數下，先行盛出 。
加入配料 用鍋中余油.將甜面醬.辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖.味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒一起鍋前加青蒜同炒,待香味散出，即可盛盤食用：：

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