壽桃糍粑的做法和配方 _壽桃

1、提前浸泡糯米，泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以。量的話大家隨意，但是建議一次多做一點，放冰箱冷藏，早上起來煎幾片，好吃又方便。
2、浸泡好的糯米洗凈，瀝干水放入蒸鍋內。糯米量大的話，建議分兩層或分次蒸，一鍋蒸太多的話容易夾生。開大火蒸，水開后計時15分鐘。
3、時間到以后，將蒸好的糯米飯趁熱取出。倒入一個大一點的盆里，用搟面杖將飯粒搗爛。糯米飯最好的狀態是，既要熟透又要顆顆分明。所以最好是用蒸鍋，如果用電飯鍋煮的話，一定要把控好水的用量，不要加太多水。
4、糯米飯越搗粘性越強，搗至搟面杖和糯米飯之間呈拉絲、粘連狀態，就可以了。
5、找一個桃子形狀的模具，邊緣和底部都刷一層油，方便脫模。
6、然后將糯米飯放進來，壓緊實，壓平整。蒙上保鮮膜放冰箱，冷藏至定型。
7、將已定型的糍粑脫膜。
8、平底鍋或電餅鐺刷油，小火將糍粑煎至金黃酥脆。即可出鍋裝盤。
【壽桃糍粑的做法和配方】9、另取一個小鍋熬一點紅糖水。一勺清水加一勺紅糖，大火燒開，熬制表面泡沫密集，糖水變黏稠。淋在糍粑上面，紅糖糍粑就大功告成。