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秋葵怎么挑選嫩的

生活百科怎么

【秋葵怎么挑選嫩的】秋葵要根據個頭 ， 絨毛 ， 顏色 ， 手感挑選嫩的 。個頭越小的秋葵越嫩 ， 太大的秋葵往往已經老了 ， 纖維較多且里面的籽變硬發澀 ， 口感不好 ， 營養價值也不高 。一般來說 ， 以謝花后3～5天采摘的秋葵最為鮮姨 ， 長度約為5～10厘米 。秋葵的表面有一層細細的絨毛 ， 這也是它鮮嫩的一個標志 ， 如若每條脊上的絨毛都在就更好 ， 說明沒受什么擠壓 。鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮 ， 常見的是綠秋葵 ， 以自然鮮綠色為好 ， 帶點嫩黃色的更嫩 ， 是我們的首選 。表面皺縮或褪色的 ， 就不新鮮了 ， 而顏色發暗發干則是老了 。選秋葵時候要用手捏捏其軟硬 ， 感覺不發硬 ， 有點韌度為好 。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標志 ， 里面的種子已經發硬滯口 ， 且肉里纖維已過多 ， 吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感 。