【海蜇要怎么處理下才能吃】放入瓷缸內，按鮮海蜇體重百分之零點二至百分之零點六的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂初礬 。然后按初礬海蜇的體重，加鹽百分之十二至百分之二十，加礬百分之零點五至百分之零點八，腌漬7天至10天，進一步排除水分，此謂二礬一鹽 。最后按二礬海蜇的體重，加鹽百分之二十至百分之三十，加礬百分之零點二至百分之六點三，腌漬10天 。三周過后，蜇皮含水分降到百分之八至百分之十，毒素隨水排盡 。最后，將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，完全脫去食鹽、明礬 。這時海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻有韌性，即可食用 。
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