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帶湯大雜燴的家常做法

大雜燴生活百科

主料：白蘿卜200克、胡蘿卜200克、水發海參75克、魚肚50克、雞肉50克、火腿50克、豬肚50克、豬心50克、雞肫50克、土豆250克、四季豆100克、冬筍50克 。
輔料：鮮香菇25克、蝦仁25克 。
調料：料酒15克、鹽1克、胡椒粉1克、豌豆淀粉2克、豬油15克、大蔥5克、姜5克 。
做法：
1、雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一只碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、干淀粉，拌上味 。
【帶湯大雜燴的家常做法】2、四季豆摘去筋頭、斷腰，白蘿卜、胡蘿卜和土豆削去皮洗凈，與其他各種原料均切成5厘米長、1厘米見方的條子 。
3、海參、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽后撈起 。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出 。
4、炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可 。