1、主料：芥菜頭800克 。
2、輔料：蘿卜100克 。
【山東悶辣菜絲竅門】3、調料：醋30克,鹽10克,白砂糖15克 。
4、做法：芥頭洗凈，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；放入壇罐加醋用力揉搓；然后放入三大塊蘿卜厚片壓起來，即封上壇口 。
5、悶12小時以上；取出部分辣菜（余下的繼續封口保存），加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食 。
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