越南米線的做法和配方 _越南

1、食材：胡蘿卜4根、干越南米粉200克、蠔菇（或其他蘑菇）200克、豆芽50克、刺芹葉8-10枝、鹽適量、紫洋蔥1個、生姜1拇指長、桂皮3－5厘米、八角1顆、丁香3枚、芫茜粒2茶匙、小蔥2根、紅綠小尖椒適量、小酸柑5-6個、羅勒3-5枝、雞腿菇1根。
2、湯：胡蘿卜切大塊和蠔菇少許油爆香。半個洋蔥和一段生姜用明火正反面各烤5分鐘，洗去黑色灰燼。備用。
3、中火在干鍋里烘香桂皮一段八角一顆丁香三枚芫茜2茶匙。
【越南米線的做法和配方】4、把2和1一起倒鍋里加水大火沸轉中火燉煮半小時以上，加鹽調味。把食材過濾掉，只用湯。
5、澆頭：豎切厚片，少油煎香雞腿菇，少許鹽調味。也可以用腐竹或者煎豆腐。
6、香草盤：洋蔥絲，小蔥碎，紅綠小尖椒，小酸桔切塊，一大捧豆芽，一大把泰國羅勒和芫荽葉
7、吃時海碗底墊豆芽鋪上滾水燙熟的米粉，倒入湯，擠幾塊小酸柑，隨喜添加香草香料和澆頭。