【花生油起泡沫是好油嗎】花生油如果在烹飪過程中會起泡沫，證明花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油里面含有大量的雜質 。通常我們會管這種雜質叫做油渣子 。所以起泡沫的花生油算不上是好油 。花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油 。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%) 。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收 。
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