怎么做花椒魚片 _怎么

1、主料：草魚1條。
2、輔料：紅椒1個、萵筍200克、金針菇100克、雞蛋1個、柿子椒1個。
3、調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精2克、蔥3克、姜2克、花椒適量、淀粉5克、胡椒粉3克、黃酒適量。
【怎么做花椒魚片】4、紅椒、萵筍切成菱形片，金針菇去根，洗凈。
5、草魚宰殺干凈，將兩側的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用。
6、將魚片放入碗中，調入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘。
7、鍋中的放油，蔥、姜放入爆香，放入魚骨稍稍煎上顏色。
8、再放入水，大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白。
9、將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續用中火煮5分鐘，接著調入鹽和雞精，關火。
10、砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把萵筍、青椒片放入，然后將煮好的魚片倒入砂鍋中即可。