雞爪怎么做好吃又簡單如何燒雞爪好吃

2026-05-01 知識百科經驗分享

雞爪怎么做好吃又簡單
雞爪怎么做好吃又簡單
雞爪怎么做好吃又簡單，雞爪是我們日常常見的一種食材，雞爪的烹飪方法也有很多，現在市面上就有新鮮的雞爪和冷凍的雞爪售賣，隨時可以買來自己烹飪。下面來看看雞爪怎么做好吃又簡單。
雞爪怎么做好吃又簡單1
1、韓式風味雞腳
食材：雞爪、韓式辣醬、番茄醬、糖、蒜、芝麻、八角
步驟：
1、雞爪洗凈切半，在鍋中加入清水、八角和雞爪，大火煮沸，然后小火煮15分鐘，再撈起備用。
2、熱鍋入油，加入蒜末炒香，再加入韓式辣醬、番茄醬、糖和適量清水，攪拌均勻。
3、加入雞爪，炒勻并大火收汁滑慧。
4、最后灑上芝麻，風味雞爪就做好啦。
2、章魚雞爪湯
食材：雞爪、章魚、節瓜、花生、眉豆、豬肉、鹽
步驟：
1、章魚干用水泡軟，切塊備用。
2、花生、眉豆提前浸泡15分鐘。
3、節瓜去皮切塊。豬肉切塊。
4、清水煮沸，加入雞爪和豬肉去腥。
5、在鍋中加入所有食材，大火煮沸后，中火煮1小時。
6、最后加鹽調味，快來嘗嘗香噴噴的雞爪湯吧。
3、山藥雞腳湯
食材：雞爪、豬肉、山藥、花生、眉豆、枸杞、桂圓
步驟：
1、花生、眉豆、枸杞、桂圓提前浸泡。
2、清水煮沸，加入雞爪和豬肉去腥，再撈起備用。
3、在鍋中加入清水、雞爪、豬肉、山藥、花信畢答生、眉豆，大火煮沸后，中火煮90分鐘。
4、再加入枸杞和桂圓，繼續煮15分鐘。
5、最后加鹽調味，就可以喝啦。
4、酒槽鳳爪
食材：雞爪、大蔥、姜、鹽、料酒、麻油、雞精
步驟：
1、雞爪洗凈，去掉趾甲。
2、清水煮沸，加入大蔥、姜片、雞爪和鹽，煮15分鐘直至雞爪煮熟。
3、制作醬汁：在鍋中加入清水、雞精、料酒、麻油、鹽，大火煮沸，然后放涼備用。
4、在碗里加入雞爪和醬汁，腌制12小時，就可以吃啦。
5、營養價值
雞爪的營養是非常豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等等，但是一般來說雞的營養物質大部分都是蛋白質和脂肪，因此如果大量食用，那么是比較容易導致身體肥胖的。另外，雞肉中相對比較缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫黃素、核黃素、尼克酸以及粗纖維和多種維生素，長期食用可能會導致營養不均衡。
雞爪怎么做好吃又簡單2
選購雞爪的技巧：
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮；
2、好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手；
3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
如何挑選袋裝的泡椒鳳爪：
第一，注意雞爪產品包裝上的儲藏標示，若注明要低溫、避光保存，但被擺在有陽光照射的環境下，就不要再買了。
第二，注意產品的生產日期和保質期。
第三，購買真空鋁箔包裝的產品，但這類包裝食品營養和口味會差很多。
第四，注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產品不要購買。
其實生活中有很多事情并不是特別的復雜，上面就是對什么樣的挑選好的介紹，相信很多男性朋友按照上面的方法都能夠買到一些新鮮的食物了，另外平時在生活中對于飲食一定要多注意細節，一定要保證食材的質量。
雞爪怎么做好吃又簡單3
雞爪怎么腌制才入味
腌雞爪的時候可以放點八角，讓腌雞爪更香更入味。而且八角可以起到除腥膻等異味的效果，還可以有效增加芳香氣味，調劑口味，增進食欲。
在腌雞爪的時候，下鍋的時候就需要放入八角，可以讓八角的味道慢慢的滲入到腌雞爪中，而且香味可以充分的'得到水解，溶入到肉中才能夠讓肉味更加醇香。
腌雞爪怎么做好吃
把雞爪洗干凈之后需要剪去雞爪的指甲，然后切好姜片，把桂皮和八角一起放入到紗布中，鍋中加入熱油，下如姜片爆香之后就可以下雞爪繼續炒一下，然后加點醬油，炒到上色的時候再加點醋，加點糖一起翻炒，加入料酒之后炒出香味再加點水數稿和啤酒。之后放入之前準備好的香料，蓋上鍋蓋之后燜上30分鐘左右，燜到收水的時候就可以出鍋。
雞爪一般腌多久可以吃
腌雞爪一般要腌制5—8小時以上，這樣才能更加入味。把晾干冷卻的雞爪倒入到碗中，充分攪拌，可以讓腌雞爪更均勻的同時也更入味，然后用保鮮膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2個小時，然后拿出來進行翻動，確保所有的雞爪全部都可以浸到湯汁就可以了，等到第二天的時候可以讓腌雞爪更好吃。
吃雞爪有什么好處
1、祛脂降壓
雞爪中含有豐富的營養物質，對于軟化我們的血管等都有一定的好處，而且還能一定程度上降低我們人體中的膽固醇，對我們的身體健康是非常好的。
2、養顏
雞爪中所含有的營養物質，對我們的皮膚也有一定的好處，能夠一定程度上增強我們皮膚的張力，而且還能消除我們皮膚上的皺紋。
3、護發
在雞爪中含有豐富的銅，這種物質對于我們的血液、頭發和骨骼都有一定的好處，適量的食用是可以起到護發作用的。

雞爪怎么燒才好吃
1、紅燒雞爪
紅燒雞爪是一道非常入味做法，首先我們準備好食材：雞爪、蔥、生、蒜，先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗干凈。生姜切片，蒜切成片，小蔥切末。鍋里加入適量的冷水，把雞爪、姜片放入鍋中，加入料酒，大火炒開，在燒煮的過程中產生泡沫，三分鐘過后，把雞爪撈出來放在盛有涼水的盆中并洗干凈。前面過程是焯水，然后鍋里放入適量的食用油，油熱放入雞爪、老抽、料酒等一起翻炒。再加入適量的水煮，蓋上鍋蓋，大火燒開，一分鐘后，加入白糖，繼續中火燉十五分鐘，最后用大火收汁放點胡辣粉，就可以裝盤吃了。
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們準備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然后把檸檬切片去籽，準備好佐料：把青紅椒切小段，少許生姜和蒜，再把雞爪放入鍋里水煮。下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最后放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小后，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
雞爪如何做好吃
鳳爪是一種很受歡迎的美食，制作方法多樣，可以鹵，可以炒，可以燉，可以燒，今天就為大家介紹鳳爪的做法大全，到底雞爪怎么做好吃，一起了解一下吧！
鳳爪的做法大全
泡椒鳳爪
主料：雞腳500g ，泡椒100g ，藕2節，黃瓜3根，紅蘿卜2根；
輔料：白醋，鹽，花椒，桂皮，香葉，八角，料酒，白酒；
泡椒鳳爪的做法：
1.花椒，香葉，八角和桂皮洗凈后，放入鋼制調料球中；
2.在無油的鍋中放入鹽，再加入調料球， .水開后再煮上兩分鐘，倒入容器中放涼；
3.雞腳洗凈，湯鍋中的水燒沸然型洞后放入蔥、姜及料酒，放入雞腳，焯燙至變色，然后用中火繼續煮；
4.將泡椒切成兩半，姜片和大蒜拍打備用，雞腳煮至大約八成熟約12分鐘后撈出晾涼；
5.準備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼后的花椒開水，放入涼后雞腳，姜片，蒜，放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻，并倒入適量的白醋；
6.將黃瓜和胡蘿卜切成小條，加點鹽，腌制一下，藕切成小條放入，水再次開后撈出來過涼；
7.藕條完全涼透后，再將腌過黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去，倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制；
8.倒適量的白酒，覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
紅燒雞爪
主料：雞爪500克，香蔥，生姜片3片；
輔料：紅辣椒，白糖3小勺，鹽，酒2小勺，八角1個，十三香，色拉油，生抽，老抽；
紅燒雞爪的做法：
1.雞爪剪去腳尖，清洗干凈,冷水下鍋，焯水，水開后略煮，撈起沖洗干凈，瀝干水分；
2.炒鍋燒熱，放適量色拉油，油熱放入白糖，小火炒至白糖融化念租敬，出現焦糖色，放入雞爪，翻炒均勻；
3.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段；
4.蓋好鍋蓋，大火燒開后轉小火燉20分鐘左右，燉至雞爪八分熟，加適量鹽調味；
5.繼續燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。
鹵雞爪
主料：雞爪500g；
輔料：花椒1小勺，鹽2小勺，八角1個，小茴香籽1小勺，桂皮3g ，老抽1大勺，白糖1小勺，干辣椒2個，生姜10g ，料酒1大勺；
鹵雞爪的做法：
1.雞爪清洗干凈，放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈；
2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內，加水，再放入鹽和糖；
3.放入生抽，再放入料酒，最后放入焯燙好的雞爪，把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火
4.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
韓式辣鳳爪
主料：雞爪10個；
輔料：韓式辣醬2勺，韓國辣椒，大蒜，番茄沙司1勺，蠔油2勺，白糖，白芝麻，醬油1勺；
韓式辣雞爪的做法
1.雞爪剪指甲，鍋里放姜片，料酒，煮10-15分鐘；
2.蒜末， 2勺韓國辣醬，仔慎1勺番茄醬， 1勺醬油， 2勺蠔油，白糖適量，辣椒適量調成醬料；
3.雞爪好了過涼水；
4.蒜爆鍋，放醬料，放一小碗清水，湯汁收濃，放芝麻即可。
酸辣雞爪
主料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
酸辣雞爪的做法
1.雞腳洗凈，對半切開
2. 鍋中燒滾熱水，下料酒，姜塊和雞腳，煮10-15mins ，雞腳煮熟透即可；
3.把煮好的雞腳放進冰水里；
4.把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后，放入雞腳繼續拌勻，蓋上保鮮膜，腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。

雞爪怎樣做才好吃
新鮮雞爪怎么炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、首先將準備好的雞爪在清水中清洗干凈，然后去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊。同時將青椒也切成小塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以后，加入準備好的姜和蒜炒香以后，加入切好的雞爪，將雞爪炒制變色。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清判殲蔽水，先用大火煮開以后，再轉小火慢煮約20分鐘。
4、將切好的青椒放入到鍋內。
烹飪技巧
1、在炒雞爪的時候可以根據自己的口感相應的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那么也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的。
2、通常雞爪需要煮的時間，主要是根據自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的。
3、切記青椒是一定需要最后放的，不然長時間的煮青椒會很難吃。
吃雞爪的好處
1、雞爪中含有豐富的脂肪，尤其是在冬季的時候，經常吃雞爪不近可以增強身體的熱量，同時還可以起到保護內臟的改手作用，但是并不適合吃的過多，否則會影響身體對營養物質的吸收。
2、豐富的蛋白質成分也是富含在雞爪中的，蛋白質的主要作用是可以提高身體的免疫力，尤其是在幫助身體伸張發育，以及消化吸收方面有著非常好的效果。除此之外，像經常有皮膚干燥，有皺紋，衰老的情況有著很好的效果。
3、據了解，像人體所必需的的微量元素以及蛋白質，在雞爪成分占比中也是很高的，這些物質可以幫你朱降低膽固醇在血管中的沉積，尤其在幫助降低身體內高血壓方面有著很好的協調作用。
4、雞爪中得多掘州重氨基酸、鈉和鉀含量也是很多的，這些成分可以幫助保證身體內這些物質的平衡，同時還可以有效地幫助消除水腫問題。

雞爪怎么做好吃呢
雞爪怎么做好吃呢
雞爪怎么做好吃呢，雞爪是我們日常常見的一種食材，雞爪的烹飪方法也有很多，現在市面上就有新鮮的雞爪和冷凍的雞爪售賣，隨時可以買來自己烹飪。下面來看看雞爪怎么做好吃呢。
雞爪怎么做好吃呢1
（1)虎皮鳳爪
材料：雞爪，姜片，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，豆鼓香辣醬，香油，白醋，蜂蜜。
做法：
1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣。
2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出。
3、雞爪沖去浮末，瀝干水份。
4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮。
5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制。
6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發。
7、雞爪泡發2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
8、將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合。
9、將混合后的調料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。
（2)紅燒鳳爪
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，扮芹糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒。
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最后大火收汁。
（3)醬香雞爪
材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒。
做法：
1、雞爪洗干凈。
2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質。
3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4、然后加了一點這個甜辣醬，加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。
5、大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以盛出鍋了。
（4)山藥雞爪湯
材料：雞爪，蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽。
做法：
1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。
2、蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。
3、雞爪用開水焯過，撈出。
4、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。
5、山藥去皮，切滾刀塊。
6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續小火燉制20分鐘后，加一些精鹽據可以盛出鍋了。
（5)家常燜雞爪
材料：雞爪，花椒，鹽，姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，蔥。
做法：
1、雞爪處理干凈，煮鍋里面，放點姜片，煮十分鐘。
2、過冷水，加花椒面、鹽，腌制備用。
3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下雞爪子，炒一會。
4、加生抽、老抽、鹽調味，再炒，加桂皮、大料，加水燜熟。
5、出鍋時，加蔥花、白芝麻。
雞爪怎么做好吃呢2
鬧缺族 1、雞爪的烹飪技巧
一、用于煮湯，也宜于鹵、醬；
二、去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈；
三、質地肥厚的雞爪，可煮熟后脫骨拌食；
四、雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈；
2、雞爪的保存
放冰箱冷凍，使用時提前解凍即可。
3、雞爪的選購
雞爪營養豐富，深受大眾喜愛，那么如何選購雞爪尼？
優質的雞爪：
皮色澤白亮，富有光澤，沒有殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯液弊濕潤且不黏手。
4、雞爪的營養價值
一、雞爪的營養價值頗高，富含鈣質及膠原蛋，經常吃能軟化血管。
二、日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
三、雞爪富含銅，對于血液、中樞神經、免疫系統，頭發、皮膚、骨骼組織、腦、肝和心的發育有重要影響。
四、膠原蛋白在人體酶的催化下，分解出人體需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋，具有美容功效。
5、雞爪的功效
一、養顏護膚
雞爪消除皺紋、增強皮膚張力的功效。
二、祛脂降壓
雞爪有降低人體中血脂和膽固醇，能軟化和保護血管的作用。
三、富含銅
雞爪富含銅，銅對中樞神經、免疫系統、血液、頭發、皮膚、骨骼組織、腦、肝、心和內臟的發育有重要影響。
雞爪怎么做好吃呢3
女性經常吃雞爪的壞處
1：女性在日常生活中經常吃一些雞爪，對身體并沒有明顯壞處存在，特別是吃那些新鮮質量好的雞爪時，根本不會對女性身體產生不良影響，相反能讓女性身體吸收豐富，營養能吸收大量膠原蛋白，可連環女性細胞衰老病能提高女性皮膚的'韌性與彈性，會讓女性膚質變得越來越好。
2：女人如果吃的雞爪是那些出現了病變或者是患病雞的雞爪，有可能會對身體產生一些不良影響，因為那些雞爪中被殘留一些有毒物質，女性在食用后會把這些毒素吸收，它們會對女性身體的多個器官造成傷害。
3：女性正常吃雞爪對身體沒有壞處，能吸收豐富膠原蛋白也能吸收多種礦物質和不飽和脂肪酸，這些物質對女性的心血管還有一定保護作用，它呢增加血管比較運行與彈性，并能清理血管壁上的膽固醇和脂肪，經常食用能維持女性心血管功能穩定，也能降低動脈硬化和血栓的發病率。
雞爪對女人的危害
通過上面這些介紹可以看出雞爪這種食材對女人身體并沒有明顯危害存在，只要適量食用，它對女性身體只有好處沒有壞處，但女人在吃雞爪時一定要知道雞爪是一種性質溫熱的食材，如果女性正處于感冒上火或者便秘期間，那么就要盡量避免食用雞爪，不然會讓女性身體出現的這些不是癥狀加重，會對影響女性的身體健康。
雞爪的營養價值
1：雞爪是一種營養價值極高的美味食品，它含有豐富的膠原蛋白，這是人體正常代謝是必須的重要營養，而且它對人類皮膚有十分積極的作用，能加快皮膚細胞再生和代謝，并能增加皮膚彈性，能防止皺紋生成，延緩皮膚衰老。
2：雞爪中除了含有膠原蛋白外，還含有豐富脂肪和微量元素，鈣磷，鋅等多種對人體有益的營養，這些物質能促進骨骼發育，也能提高人體心血管健康水平，對維持人體健康有極大好處。
3：雞爪這種食材中的礦物質含量也比較高，它含有的微量元素銅在被人體吸收后能加快身體內免疫細胞再生，并能促進免疫細胞合成，它對增強人體自身免疫力有一定好處，能讓人體自身抗病能力明顯提高。
4：不飽和脂肪酸也是雞爪中含量比較高的，營養這種物質進入人體后能凈化血液，并能加快人體內過氧化脂質代謝，也能抑制人體對飽和脂肪酸的吸收，它能凈化血液，降低血液粘稠度，防止血脂升高，也能降低中風和血栓的發病率。
雞爪的危害
平時人們適量吃一些雞爪，對身體沒有明顯危害，存在感大家一定要知道，雞爪是一種性質溫熱的食材，吃的時候一定不能過量，不然會導致身體內熱毒堆積，這時人們就會出現一些上火癥狀，會對身體健康造成不良影響。

雞爪怎么做好吃又簡單
在平凡的學習、工作、生活中，大家都嘗試過自己做雞爪吧。還是對雞爪的'做法一籌莫展嗎？以下是我為大家收集的雞爪怎么做好吃又簡單，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、泡椒雞爪
材料：雞爪8個
配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水里，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
二、鹵雞爪
材料：雞爪200g
配料和調味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量
做法：
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，準備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時間即可。
三、泡椒雞爪
（1）準備雞爪250g ，泡椒1大袋，草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿卜半根，白蘿卜半根，白菜半個。
（2）準備好雞爪，剪掉爪子指甲，將每個雞爪剁成兩半。
（3）準備好各種調料。
（4）將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1—2個小時。
（5）加適量鹽，加涼水開始煮，水開后15—20分鐘關火，泡10分鐘左右。
（6）撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條（蔬菜根據自己的喜好，我做了好幾次發現還是胡白蘿卜，白菜泡著好吃）放在一起。
（7）加入白醋、白糖，根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。
四、紅燒雞爪
（1）準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。
（2）雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。
（3）鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然后用清水再沖洗一下。
（4）鍋里熱油，爆香姜蒜。
（5）放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒。
（6）調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。
（7）倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。
（8）至湯汁余1/4 ，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。
五、虎皮雞爪
（1）準備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。
（2）雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯凈血沫。
（3）雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒。
（4）鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。
（5）直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干。
（6）鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。
（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
（8）開鍋后，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

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