【玉米淀粉是木薯粉嗎】玉米淀粉不是木薯粉 。木薯淀粉又稱菱粉、泰國生粉 。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性 。木薯淀粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料 。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯淀粉也是制作口香糖和果凍的原料 。而玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是從玉米粒中提煉出供應量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好 。玉米淀粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，更多的是應用在醫藥方面，是制作葡萄糖的重要原料 。
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