炸雞面粉和淀粉的比例 _炸雞

【炸雞面粉和淀粉的比例】3:7 。在雞肉表面裹上面糊，是為了保持雞肉的鮮嫩，炸出一層酥脆的外皮，令雞肉吃起來更香。而淀粉有較好的膨脹能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建議用較多的淀粉配合較少的面粉使用，因此淀粉為7，面粉為3，這樣炸出來的外皮會比較彭松而酥脆。