牛奶鑒定師是使用口、舌、鼻、眼睛等感覺器官，依據乳制品感官質量評鑒標準，對乳及乳制品質量的優劣做出判定的人員 。
【牛奶鑒定師什么意思】隨著生活水平的不斷提高，乳品的營養價值和保健功能被越來越多的人所認識和接受 。人們對乳品的質量要求越來越高，特別是對乳品的感官質量有了更高、更新的要求：包括產品的組織形態、口味、口感，甚至包裝 。
設立牛奶鑒定師這一職業，有利于建立一支技術精湛、業務熟練的乳品評鑒專業人才隊伍，滿足企業和質檢機構對這類專業人才的需要，從而保證乳品質量，更好地滿足廣大消費者的需求 。
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