燒麥分南北，飲食文化不同，陷的食材不同 。北方多以純肉為主，包括羊肉大蔥、牛肉大蔥、豬肉大蔥等為主 。南方則多以豬肉香菇、豬肉糯米為主 。可以根據個人喜好，添加食材 。
【燒麥的餡是什么】燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作燒売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃 。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口 。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴 。
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