牛油是混合物，所以沒有固定的熔點和燃點 。色拉油的燃點新的油是318度 ， 但用過的燃點會降低 。而且各種色拉油的燃點不一定相同 。
牛油，一是指牛乳制品 ， 二是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂 。牛油熔點為40攝氏度到46攝氏度 ， 因其熔點高于體溫，不易被消化 。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在制作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑 。
【牛油和色拉油的燃點是多少度】色拉油，最好是加熱后再用 。避免經高溫加熱后的油反復使用 。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖 。色拉油呈淡黃色 ， 澄清、透明、無氣味

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