1、辣味成因：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經而引起的一種痛覺 。
2、人味覺其中一種相互作用叫相乘作用，指兩種具有相同味感的物質進入口腔時 ， 其味覺強度超過兩者單獨使用的味覺強度之和，又稱為味的協同效應 。
【為什么吃完大蒜后喝雪碧會飛】吃蒜覺得辛辣是因為大蒜含有的辣素導致口腔痛覺；雪碧是碳酸飲料，碳酸特多 ， 碳酸屬于弱酸，也可以引起口腔的痛覺 。正是因為吃蒜和和雪碧同樣是使口腔產生痛覺，兩者一起食用，痛覺產生相乘作用，人們就感覺口腔辛辣無比，有飛的感覺 。
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