【水果保鮮劑有哪些】水果保鮮劑有：防腐保鮮劑、乙烯脫除劑、涂被保鮮劑、氣體發生劑、氣體調節劑、濕度調節劑、生理活性調節劑 。保鮮劑（PreservativeAgent）是一種處理食品，為防止食品腐爛變質，保持營養成分及色香味不變，對食品進行短期保鮮的輔助手段和技術方法 。主要采用化學合成物質和天然物質作為食品保鮮劑 。
在果蔬的貯藏保鮮中，天然保鮮劑的開發以及利用生物技術、基因工程技術在果蔬保鮮上的應用將是今后的又一發展方向 。
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