1、原料:低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鮮蝦20只、鵪鶉蛋20個、海苔粉適量、沙拉醬適量 。
2、準備好鵪鶉蛋 。
【蝦扯蛋的做法】3、鮮蝦去殼,蝦最好買盡量小只一點的,買不到小的也可以切,就是有尾巴比較好 。
4、章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油 。
5、倒入面糊,面糊高度不要超過1/3 。不然等下加蛋就溢出來了 。
6、再打入蛋,調整蝦尾巴離起來,過程中一直保持小火 。蓋上一個差不多的鍋蓋,這樣蛋容易熟 。也可以不蓋就是比較久 。
7、當蛋凝固是出鍋,撒上海苔粉,擠沙拉醬就可以啦 。
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